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浙江2006年7月高等教育自学考试饭店管理概论试题2

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三、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)1.商务优惠价2.订货点量3.设备卡片4.饭店员工考核5.饭店安全

四、简答题(本大题共4小题,第1、2、3小题每小题6分,第4小题7分,共25分)1.客房用品摆放时应遵循的原则是什么?2.健身运动的注意事项是什么?3.什么是工资?工资对饭店员工和饭店管理而言,有何作用?4.请阐述厨房管理的特点。

五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)1.请阐述团体餐的服务程序。2.请谈谈你对饭店能源管理的认识。