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浙江省2007年4月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题

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浙江省2007年4月高等教育自学考试 饭店前厅与客房管理试题 课程代码:00202

一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.饭店出售的、最主要的商品是( )A.前厅 B.客房C.餐饮 D.娱乐

2.会议预订一般会采用( )A.电话预订B.信函预订C.面谈预订D.口头预订

3.在客房状况显示中,“on-Change”指的是( )A.空房 B.住房C.走房 D.待修房

4.“金钥匙”起源于法语单词Concierge,原意为( )A.钥匙保管者 B.信件传递者C.信息咨询者 D.难题解决者

5.“千分之一法”属于( )A.经验定价法 B.保本定价法C.理解价值定价法 D.随行就市定价法

6.通常饭店营业收入的50%-60%来自于( )A.客房销售B.餐饮销售C.娱乐销售D.商场销售

7.服务员在决定清扫顺序时,一般应优先清扫的是( )A.VIP房 B.住客房 C.走房 D.空房

8.率先向住客提供“私人管家”服务的中国酒店是( )A.北京国际大酒店 B.上海国际大酒店C.广东国际大酒店 D.杭州国际大酒店

9.布件贮存的温湿度一般控制在( )A.温度≤20℃,湿度≤50℃B.温度≤20℃,湿度≤60℃C.温度≤30℃,湿度≤50℃D.温度≤30℃,湿度≤60℃

10.客房劳动不同于一般企业劳动,根本区别在于( )A.具有间隙性、随意性 B.不创造新的实物产品C.独立性强D.必须根据服务对象的需求提供劳动

二、多项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 11.前厅系列服务包括( )A.行李服务B.提供问讯C.委托代办D.销售客房商品 E.处理客人帐目 

12.决定是否受理一项订房要求,需要考虑以下的因素( )A.饭店有无房间B.客人何时到店C.客人何时离店D.客人要求的客房类型E.客人要求的客房数量

13. 饭店门卫的主要工作职责有( )A.迎接宾客B.送别宾客C.安全服务D.回答客人问讯E.调度门前交通

14. 客房按位置划分,可分为( )A.外景房 B.角房C.相邻房 D.连通房E.标准间

15.客房卫生管理的特点是( )A.管理面积大 B.人员分散C.时间性强D.质量不易控制E.价值不可储存

16. 客房内的消防设施一般有( )A.手动报警器 B.烟感报警器C.花洒 D.干粉灭火器E.安全通道示意图

17. 属于装饰布件的有( )A.台布 B.餐巾C.窗帘 D.椅套E.地巾

18.关于房价调整策略,下列说法正确的有( )A.限制房价的目的是为了提高平均房价B.100%的客房出租率不一定是的C.房价调低,销售不一定就会增加D.一般在客房供不应求时,应适当调低价格E.一般在客房供大于求时,应适当调高价格

19.客房服务质量构成的内容包括( )A.服务效率B.客房环境质量C.服务态度D.服务方法E.设施设备用品质量

20.员工激励的方法有( )A.奖励激励B.惩罚激励C.竞争激励D.荣誉激励E.信息激励

三、填空题(本大题共5小题,每空1分,共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21.接待、____________和____________三部分构成了总服务台的主体。22.客人在饭店订房是通过两大渠道,一类为____________,另一类为____________。23.客房状况显示系统一般有两种:____________显示系统和____________显示系统。24. ____________和____________是饭店安全工作中最为重要的内容。25.客房部员工培训有____________和____________两种。

四、名词解释(本大题共4小题,每小题3分,共12分)26.小包价27.双开率28.Junior Suite29.客房用品的消耗定额管理

五、简答题(本大题共3小题,每小题6分,共18分)30.成功推销客房的前提包括哪些方面?31.处理投诉的具体程序是什么?32.客房设备的选择标准有哪些?

六、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)33.前厅部服务人员的素质要求具体包括哪些方面?34.论述走客房清洁整理的程序。