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浙江省2007年7月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题2

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三、填空题(本大题共5小题,每空1分,共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。21.前厅服务人员的基本技能包括__________、__________和知识面等。22.确认预订的方式有两种,一种是__________,另一种是__________。23.客史档案通常可分为两类,即__________和__________。24.洗衣服可分为水洗、__________和__________三种。25.客房部员工的培训方法有操作示范、__________、__________和辅助措施等。

四、名词解释(本大题共4小题,每小题3分,共12分) 26.欧陆式计价27.理想平均房价28.Double Room29.员工激励

五、简答题(本大题共3小题,每小题6分,共18分) 30.前厅入住登记的基本程序包括哪些步骤?31.客史档案的管理主要有哪几方面的内容?32.如何进行客房日用品的使用控制?

六、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分) 33.影响客房定价的主要因素有哪些?34.论述西式铺床的程序。