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最忆是芋头_0

核心提示:因为有了芋头的加入,芋头本身细腻爽滑,经过熬煮的芋头面条也满口爽滑,香香的、软软的、滑滑的,既爽口,又好消化,我往往吃了一碗又一碗,直到把肚子撑得滚滚圆。

文:孙世国

邻县莱阳盛产芋头,可芋头并不是我家乡的主产。虽然这样,乡亲们还是利用地边沟沿,栽种那么几垄,以备秋后收藏给家中的幼儿、老人食用。

其实,按照季节,中秋时节芋头还没有完全长成。这个时候刨出来食用,芋头还不够面。但家乡有个风俗,中秋节这天,是一定要吃芋头爆锅面条的。这个时节,往往是秋收正忙。农历八月十五这天,或上山顺路,或单独到自留地,去刨那么几棵芋头,连秸带芋头一起背到河里,用筐子放河水里䠙芋头,就是把盛着芋头的背筐放在河水里,穿着水鞋,用脚来䠙芋头,芋头和芋头之间,芋头和筐子的条纹之间相互摩擦,鲜芋头皮毛很快就会磨掉,然后再逐个用碎碗瓷片刮一刮,芋头就干干净净的了。

把去皮的芋头背回家,芋头秸叶晒干后可以用来做豆腐渣吃。将芋头用水缸里的井水投一遍,切成块或者片片,爆锅之后把芋头翻炒几下,然后添水,烧开后放入手擀面条或者挂面,煮熟后装盆,然后一家人就可以吃这芋头爆锅面条了。

因为有了芋头的加入,芋头本身细腻爽滑,经过熬煮的芋头面条也满口爽滑,香香的、软软的、滑滑的,既爽口,又好消化,我往往吃了一碗又一碗,直到把肚子撑得滚滚圆。

长在地里的芋头,一般到霜降之后,才可以收获。这个时候收获的芋头,已经很面了。经过简单的晾晒之后,一般将芋头码放在屋内墙壁的搁子(俺老家叫GUO子,就是屋内墙壁在炕的上方有个平直的拐角,离屋顶有一定的空间距离)上,可以存放整整一个冬天。家里有幼儿或者老人的,间或着取些下来煮了吃,也有每顿饭烧饭的时候放到锅灶里烧上那么2-3个芋头,专门给幼儿吃。经常看到大街上有妇女抱着孩子衣兜里揣着几个烤芋头的。每遇怀中的孩子饿了,奶水不够喂的,便见妇女从衣兜里掏出个芋头,把皮扒掉,放到口中稍微嚼一嚼,口对口地喂给幼儿。幼儿也都习惯了这样的喂养方式,弥勒弥勒嘴儿,就将母亲喂给自己的芋头咽了下去,有种饥不择食、食而不知其味的感觉。

家中有在外工作的亲朋,乡亲们往往把芋头跟花生米作为比较重要的家乡土特产馈赠,送袋芋头、送兜花生米,这已经是家乡比价厚重的礼品了。

中秋又近,市面上车载人抬,售卖芋头的又多了起来。眼下的芋头价格从每斤2元到4元不等,可等到春节前后再买,价格就会更高。

芋头,是我家乡幼儿的主食,老人的补品。它虽然平凡普通,却在人们的日常生活中扮演着重要的角色。想想我小时候的芋头,都是农家肥栽种,没有任何的农药残留,更不像现今的一些婴幼儿营养品有各种添加。那可真的一种纯天然无公害的食品啊,让人怎能不相思相忆呢!